香椿苗：家常菜中的养生佳品
香椿，被誉为“树上蔬菜”，是一种春季特有的美味食材。其嫩芽富含丰富的营养成分，具有很高的食用价值和药用价值。在我国，香椿苗已成为家常菜中的养生佳品，深受人们喜爱。
香椿苗的营养价值丰富，富含蛋白质、矿物质、维生素等营养成分。其中，香椿素等挥发性芳香族有机物具有健脾开胃、增加食欲的功效。此外，香椿中还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，有助于增强机体免疫功能，提高抵抗力。
香椿苗的食用方法多样，既可凉拌，也可炒菜、炸食等。下面，就为大家介绍几种香椿苗的家常菜做法。
一、香椿拌豆腐
1. 准备材料：香椿苗、豆腐、食盐、香油、味精。
2. 将香椿苗洗净，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
3. 将豆腐切成2～3厘米的丁，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
4. 将焯好水的香椿苗和豆腐放入大碗中，加入适量的食盐、香油、味精，拌匀即可。
二、香椿炒鸡蛋
1. 准备材料：香椿苗、鸡蛋、食盐、菜籽油。
2. 将香椿苗洗净，切成碎末；鸡蛋打散，加入适量的食盐。
3. 炒锅加热，倒入适量的菜籽油，油热后倒入鸡蛋液，炒至半熟盛出。
4. 另起锅，加入少许菜籽油，倒入香椿末，翻炒至变色。
5. 将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅。
三、炸香椿鱼儿
1. 准备材料：香椿苗、面粉、食盐、水、食用油。
2. 将香椿苗洗净，切成小段；面粉中加入适量的食盐、水，调成面糊。
3. 将香椿苗段裹上面糊，放入热油中炸至金黄，捞出沥油。
4. 将炸好的香椿鱼儿摆盘，即可食用。
香椿苗作为一种家常菜中的养生佳品，具有很高的营养价值。春季正是香椿苗上市的季节，大家不妨在家尝试制作香椿苗菜肴，享受美味的同时，也为身体健康加分。但需注意的是，香椿苗中的硝酸盐和亚硝酸盐含量较高，食用前应焯水处理，以确保食品安全。
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